Naast onze wijnen verdelen we ook de Vintage Ports van Quinta Do Castelinho. Twee à drie maal op tien jaar komt er een buitengewoon wijnjaar voor. Dat is het moment om een Porto `Vintage' te maken. In een uitgelezen Porto-jaar komt na een koude, natte winter een ideale lente en een hete zomer zonder regen, van het soort dat wij in België alleen kennen van horen zeggen. De druiven kunnen zodoende perfect rijp geplukt worden en de vinificatie kan plaats vinden onder ideale omstandigheden van warme dagen en frisse nachten. Het beste deel van de oogst wordt dan apart gehouden en van kort bij gevolgd gedurende twee jaar. Als dan blijkt dat de nodige kwaliteit er is, wordt besloten hiervan de Vintage te maken en brengt men hem rechtstreeks en zonder filteren van de `cuve' op fles. Een Vintage heeft een rijping van 10 à 15 jaar nodig en is dan pas lekker op dronk. Natuurlijk kan u hem dan gerust nog een jaar of tien in de kelder bewaren, maar dan moet u er wel kunnen afblijven en dat zal niet makkelijk zijn... In een Vintage zit altijd nogal veel zaksel (dépot) wat zeker geen slecht teken is, integendeel, maar zodoende is voorzichtig schenken of decanteren een must. Een pracht van een porto om op een mooie dag uit uw kelder te kunnen opdiepen, heerlijk!
